Ach ach ach. Ik moet daar allemaal mee lachen.
De nieuwste kooktrend: terug naar de basis. Terug naar grootmoeders keuken . Stoemp met braadworst. Patatten met saucissen. Viva Bomma.
De hier regelmatig aangehaalde douchekapjesleden (schoon)moeder – die eigenlijk een dik lidmaatschap verdient – is altijd al hip en trendy geweest: ze haakt en breit (in! in!), ze cocoont (in! in!) en ze maakt al sinds mensenheugenis de meest overheerlijke hutsepot, naar een meer dan honderd jaar oud recept van haar eigen grootmoeder. (in! in!).
En wat had u gedacht, natuurlijk willen we dit recept hier met u delen.
Lentehutsepot
Nodig (zes personen)
- 1 varkenspoot
- 1 varkensstaart
- 0,5 kg gezouten mager spek
- 2 of 3 varkensribbetjes
- 300 tot 400 gr rundsvlees (mag soepvlees zijn)
- 0,5 kg mager varkensvlees
- 3 kg nieuwe aardappelen
- 1 bussel jonge wortelen
- 0,5 kg peulerwten
- 250 g sluimererwten
- 2 bussels pijpajuintjes
- 1 dikke ajuin
Bereiding (absolute vereiste: veel tijd):
Leg ’s avonds de poot en de staart in koud water in een pot en verwarm die tot tegen het kookpunt zodat de onzuiverheden komen bovendrijven. Haal de poot en de staart er dan uit.
Smelt in een andere pot boter, leg de poot en de staart er in. Doe er al het andere vlees bij. Kruid met een mengeling van nootmuskaat, zou en peper. Laat alles licht aanbraden, zet het deksel op de pot en laat staan tot de volgende ochtend.
De volgende dag warm je het vlees weer op,laat 1 tot 1,5 uur op een zacht vuur pruttelen. Als het risico bestaat tot aanbakken, doe er dan wat water bij.
Maak ondertussen alle groenten schoon en snijd die niet echt fijn maar ook niet te grof. Leg de groenten op het vlees en laat vlees en groenten samen ongeveer een half uur garen.
Als het vlees en de groenten gaar zijn, neem ze je uit de pot en giet je de groenten in een andere kom zodat de pot leeg is. Schil de aardappelen, leg die onderaan in de reeds gebruikte pot (niet afwassen!) leg daarop de groenten en daarop dan weer het vlees. Kruid met zout.
Laat nog een half uur garen zodat de smaak zich helemaal kan ontwikkelen en de aardappelen gaar kunnen worden.
Voor het opdienen even laten staan met het deksel van de pot zodanig dat hij iets kan afkoelen. Warm maar niet heet opdienen. Tip: resten niet weggooien want de volgende dag is hij nog lekkerder!
Variatie op één thema: zomerhutsepot, herfsthutsepot en winterhutsepot!
24 februari 2008 at 8:45 pm
En ‘t heeft in de krant gestaan, dus is’t waar!
25 februari 2008 at 9:14 am
Wat is dat toch met die hutsepot? Een tijd geleden pronkte de schoonmoeder van een dame uit mijn dorp ook al in de krant met honderdjarige hutsepot. Bent u zich bewust van het probleem dat zich door deze nieuwe rage kan stellen? Zelfs het domste slagerskind weet dat per vier varkenspoten maar één varkensstaart leverbaar is.
Hoe dan ook, ik stem voor de hutsepot van Marie Louise want dat lijkt de enige echte. Eten jullie er mosterd bij?
25 februari 2008 at 9:20 am
Deftige Dame Marie Louise moet een beetje nuanceren. Jongeren hebben inderdaad geen tijd meer om hutsepot te máken, maar des te meer om hem op te eten.
25 februari 2008 at 5:37 pm
Genetisch gemanipuleerde varkens hebben 4 poten en vier staarten.
Was getekend
26 februari 2008 at 5:57 pm
Is dat wel lekker in de hutsepot, genetisch gemanipuleerde varkens?
Bij hutsepot hoort altijd mosterd, alsook een flesje tafelbier.
26 februari 2008 at 7:19 pm
Geen rapen? Een hutsepot zonder rapen?
27 februari 2008 at 1:26 pm
Deze middag hutsepot gegeten. Jonge hutsepot of nieuwe hutsepot, gelijk hoe je de lentehutsepot benoemt. Gisteren zelf klaargemaakt volgens het recept van Marie Louise. Jaren geleden dat ik de hutsepot van mijn moeder geproefd heb. Deze deed er mij ontroerend sterk aan denken. Bedankt Marie Louise!!
27 februari 2008 at 2:45 pm
Nodig (6 personen)
Wie zich geroepen voelt…
27 februari 2008 at 3:06 pm
@M-go;
neen,neen,
4 VARKENSPOTEN !!
27 februari 2008 at 3:20 pm
Eindelijk! Een deftige dame die het varken bij de staart vat en eten op tafel zet.
27 februari 2008 at 9:35 pm
Als we nu eens het recept veranderen en ipv 1 poot en 1 staart, 4 poten en 1 staart nemen, dan wordt het biologisch evenwicht toch niet verstoord?
En kijk, we hebben al een deftig clubje van meer dan zes man. Als dat geen geweldig onderonsje zou zijn!
Wie heeft de grootste smoel?
En wie de grootste oren?
En Mr Delaru, wanneer mogen we dit eens van uw hand verwachten? Of is dit eenvoudig boerengerecht te min voor een heer van stand?
(Hemel, ik beklaag het deftig personeel dat dit gezelschap moet bedienen)
Even ernstig: Bianca, ik breng de boodschap over. Fijn.
27 februari 2008 at 10:26 pm
We mogen er niet te licht overgaan Madame Commentatore, het risico is immers niet denkbeeldig dat oesjepot op vier poten gaat lopen bij het zien van het gezelschap.